Patrimoine et inventaire de Nouvelle-Aquitaine

La plus ancienne mention de la paroisse du Pizou date de 1107 ("Sanctus Martinus Pisonis"). En 1150, l'évêque de Périgueux Guillaume d'Auberoche donne à l'abbaye de la Sauve-Majeure (diocèse de Bordeaux) "ecclesiam Sancti Martini de Pison qui est sita iuxta fluvium Hela". En 1169, le pape Célestin III renouvelle la protection déjà accordée au prieuré par le pape Lucius. L'archevêque Bertrand de Goth y "envoye ses visiteurs" en 1304, alors qu'il se rend au prieuré de Jalmoutier (près de Saint-Aulaye, actuelle commune de Saint-Vincent). La paroisse était comprise, comme toutes celles de l’actuel canton de Montpon-Ménestérol, dans l’archiprêtré englobant 41 paroisses du plateau de la Double, qui prit le nom de Vanxains au 14e siècle.

En 1566, lors des guerres de Religion, les protestants incendient le Pizou avant de mettre à sac l'abbaye de Vauclaire.

Plusieurs verreries y ont développé leur activité à partir du 16e siècle, le plateau de la Double aux terres sablonneuses et forestières permettant d'en fournir toutes les matières premières (silice, bois, fougères donnant les cendres de soude). En 1576 existait une verrerie au lieu-dit Nabineau, que possédait le gentilhomme Arnaud Grenier (toujours en activité à l'extrême fin du 16e siècle). En 1558 et 1559, une verrerie est mentionnée au lieu-dit La Duche (actuellement "Les Duches", sur l'axe Ménestérol - Le Pizou), appartenant à Antoine Coulomb.

La carte de Belleyme, réalisée dans la seconde moitié du 18e siècle, montre une nette séparation entre Saint-Antoine-sur-l'Isle et le Pizou. Selon la tradition locale, toutefois, l'ancienne paroisse de Saint-Antoine-de-Pison était rattachée à celle du Pizou, ce jusqu'à la Révolution. Selon cette carte, par ailleurs, une partie du lieu-dit Moulin-Neuf était intégrée au Pizou, avec l'emplacement de l'ancienne gare de Soubie. Depuis 1793, la commune de Saint-Antoine-du-Pison est nommée Saint-Antoine-sur-l'Isle et fait partie du département de la Gironde.

Au 19e siècle, la gare de Soubie située à Moulin Neuf, sur la rive gauche de l'Isle, réceptionnait la matière première nécessaire au fonctionnement de la forge de Coly. les activités métallurgiques soutiennent l'économie locale : les terres travaillées représentent entre 30 et 45% de la commune, aussi couverte de 33,5% de landes et forêts et de 13% de prés. La population du Pizou augmente de près de 40% entre 1836 et 1886, cette évolution démographique étant essentiellement due à la présence de l'usine de Coly, en pleine expansion. Les données démographiques sont relativement stables depuis cette période, oscillant entre 1000 et 1200 habitants. Le dernier recensement de 2015 fait état d'une légère hausse, le village comptant 1 312 habitants.